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昆布和海带是一样的东西吗？
以分类来说，海带和昆布在生物学分配上皆属于褐藻类、海带目藻类，但品种不同，两者分别为不同的科属种，如海带是海带科、海带属，而昆布则是翅藻科、昆布属。目前一般都将褐藻类的海带和昆布等藻类作为同一种，这些藻类即可为叫他海带，也可说是昆布。不过在指昆布时，大部分会指的是经过干燥后而成的干货。
关于昆布
昆布表面的白色粉末是来自于昆布本身的成分甘露醇（Mannitol），在干燥过程中会释出到表面，而甘露醇带有的甜味是熬煮昆布时甘味的来源之一。所以，大家煮汤的时候用厨房纸巾稍微挥去灰尘即可。昆布可谓是目前人们不可缺少的食物之一，除了一般用来做出汁（高汤）的昆布以外，还有食用昆布等用途的昆布。
以分类来说，海带和昆布在生物学分配上皆属于褐藻类、海带目藻类，但品种不同，两者分别为不同的科属种，如海带是海带科、海带属，而昆布则是翅藻科、昆布属。目前一般都将褐藻类的海带和昆布等藻类作为同一种，这些藻类即可为叫他海带，也可说是昆布。不过在指昆布时，大部分会指的是经过干燥后而成的干货。
关于昆布
昆布表面的白色粉末是来自于昆布本身的成分甘露醇（Mannitol），在干燥过程中会释出到表面，而甘露醇带有的甜味是熬煮昆布时甘味的来源之一。所以，大家煮汤的时候用厨房纸巾稍微挥去灰尘即可。昆布可谓是目前人们不可缺少的食物之一，除了一般用来做出汁（高汤）的昆布以外，还有食用昆布等用途的昆布。
